Eggplant Spread

This Mediterranean eggplant spread recipe is healthy and delicious. Perfect for these hot summer days when you want something quick and easy to make.

Ingredients:

• 1 big eggplant
• 4 cloves of garlic 
• 4 tablespoons sesame butter (tahini)
• 2 tablespoons lemon juice
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon oregano

Burek with Mushrooms

Burek is a kind of filled pastry made with phyllo dough sheets. It is from Anatolian origin, but it is widely spread in the Balkan countries, the Mediterranean and the countries of Eastern Europe. It can be filled with cheese, meat or spinach. My version is vegetarian. Crispy pastry filled with tasty mushrooms. Yummy

Oatcake with Apples

An oatcake that's delicious, healthy and easy to make. It's a perfect dessert or as a breakfast. You can add any dry fruits or seeds that you like, I chose the oat-apple combination.

Ingredients:

• 3 apples
• 2 cups of water
• 3 tablespoons honey
• some cinnamon
• 200 grams (1 cup) oats
• some walnuts 
• 50 grams (1/4 cup ) red huckleberries, dried

Peel the apples and boil them for 5-10 minutes. Add some cinnamon and honey to the apples.

Let the apples cool for a couple of minutes and then mix them in blender with the water in which they were boiled.

In a separate bowl mix the oats with the huckleberries and walnuts. Add the apple mixture to the oats and mix everything well.

Cover a baking pan with baking paper and pour the mixture,

Bake at 180 C (360 F) for 35 minutes.

Enjoy!

Mushroom Lasagna

This is the best vegetarian lasagna that I have tasted. Creamy and tasty. The mushrooms replace the meat and it tastes as good as the meat lasagna, trust me.

Millet Balls

This is the perfect snack. Healthy and tasty millet balls. In the recipe I was following they were fried, but I put them in the oven and they turned out perfect.

Orange Bundt Cake

The perfect winter dessert. A bundt cake with chocolate and orange juice. I make this dessert often and everyone loves it. You can add some dried fruit or nuts, but I think it's perfect the way it is.

Dried Fruit Cake

This is the simplest and healthiest cake in the world, and I can't describe how tasty it is. Nuts and dried fruits, some jam and some chocolate. No dairy products, and no oil.

Creamy and Delicious Avocado Pasta

This pasta recipe is my favorite. It's full of flavors and also so healthy and nutritious. Not to mention how simple it is to make.

Fish Soup

This year I feel like I am not yet prepared for winter. Like I didn't have enough summer or fall. I miss the sun. Cold weather like this asks for some comforting food. I really love soups, especially in winter. This fish soup is full of flavors. Simple recipe for an extraordinary result. Try it and you will see it yourself.

Cauliflower Soup

I couldn't believe that cauliflower can be so tasty in soup. This is healthy soup that will warm you in this cold weather.

Easy Apple Pie

Will you believe me if I tell you that this apple pie is ready to bake in 15 minutes? Well, it is. When I first saw the recipe I did not believe it myself. It is so simple and easy to make that is unbelievable. You have to try this recipe and see yourself how tasty it is.

Creamy Mushroom Risotto

I want to share with you one of my favorite healthy and delicious recipes. Risotto with brown rice and oyster mushrooms. I can eat this dish every day, literally. It's so delicious and full of all the nutritious ingredients that our body needs. And, above all, it's so easy to make.

Spaghetti with Broccoli Sauce

This pasta sauce is absolutely delicious. My favorite non dairy pasta sauce. It's almost as tasty if it had cheese in it. Tasty and light. And so aromatic. With basil and sesame and garlic. Perfect combination of tastes.

Walnut Pate, Healthy and Delicious

When it comes about healthy eating I think we all eat unhealthy things as snacks. We don't usually sit for lunch and dinner and eat unhealthy food intentionally, but when we need a snack we grab a packet of crisps or something like that.

Штрудла со јаболка / Apple Strudel

Можеби штрудла е повеќе есенски десерт, но јас ја сакам преку цела година. Убави крцкави кори со фил од јаболка и цимет. Дали има нешто поубаво?
Самиот мирис дома додека се печи е доволен, а да не кажувам колку е лесна за правење и превкусна. Совршен доручек за убав почеток на денот

Зелена салата со посен прелив / Green Salad with Healthy Dressing

(scroll down for the recipe in English)

Најубави асоцијации за пролет ми се младо кромитче, марула, младо лукче.... Е, да и мимозите што се продаваа на плоштадот во Скопје. Уф, колку ги сакав нив.

Да се вратам на храната... пролет значи полесна храна. Храна во многу бои. Оваа салата ми е омилена во ова време од годината.

За во оние денови кога за време на постот не се јаде ни масло, направив прелив од семки од сончоглед и тоа ја прави салатава совршена.

Потребни состојки:

Марула

Свеж спанаќ

4-5 млади кромитчиња

1 чаша варена пченка

За преливот:

1 чаша семки од сончоглед

2 лажици сенф

3 чешниња лук

Малку сок од лимон

Сол, бибер

Вода по потреба

Во чинија за салата измешајте ги исецканата марула, спанаќ, младо кромитче и пченката.

За преливот, натoпете ги семките од сончоглед во млака вода. Оставете ги  така 15 минути. 

Потоа, систе состојки за преливот ставете ги во блендер и додавајте вода сѐ додека не добиете убав кремаст прелив. Обично треба неколку пати да пробате додека не дојдете до, за вас, совршениот вкус. Јас обично сакам да е посолено и покиселко.

Прелијте ја салатата и имате здрав вкусен оброк, или додаток на главно јадење.

Добар апетит!

Spring is almost here and that means more fresh ingredients and lighter food. This salad is my favorite for this time of the year.
During the Great Lent there are days when we can't eat oil, so I made the dressing with sunflower seeds and that makes this salad perfect.

You will need
some lettuce
some fresh spinach
4-5 spring onions
1 cup cooked corn

for the dressing

1 cup sunflower seeds

2 tablespoons mustard

3 cloves of garlic

some lemon juice

salt

black pepper

water

Mix the lettuce, spinach, the spring onion (cut in small pieces) and the corn in a big bowl.

For the dressing, soak the sunflower seeds in warm water for about 15 minutes. Then mix all the ingredients in a blender until you get a smooth paste. Add as much water as it's needed.

Bon Appetit!

 And don't forget to check my other recipes :)

Паштета од ореви / Walnut Pate

(scroll down for the recipe in English)

Кога се работи за здрава храна најмногу грешиме со ужинките. Нема сигурно да седнеме за ручек и да јадеме нешто што не е толку здраво, ама грешиме кога грицкаме сѐ и сешто помеѓу оброци. Еве една здрава паштета од ореви која ќе ви стане омилена. На лепче, на двопек, па дури и како мезе без никаков додаток. Превкусна е. Јас правам поголема количина, па во секое време има во фрижидер.

Потребни состојки:

3/4 чаша мелени ореви
3/4 чаша презла
1/4 чаша семки од сончоглед
3 лажици сенф
4 чешниња лук
малку солмалку 
црн пипер
1-2 лажици лимoнов сок

топла вода по потреба

Сите состојки се мешаат во блендер и се додава вода по потреба.
Ете толку е лесно.
Ако сакате можете да ставите парче авокадо или домат, но и самата паштета е доволно вкусна.

When it comes about healthy eating I think we all eat unhealthy things as snacks. We don't usually sit for lunch and dinner and eat unhealthy food intentionally, but when we need a snack we grab a packet of crisps or something like that.

This walnut pate is the perfect option for a snack. Spread on some toast or cracker. It's delicious, healthy and so easy to make. I make more, so I always have some in the fridge.

For this pate you will need:

• 3/4 cup walnuts (ground)
• 3/4 cup bread crumbs
• 1/4 cup sunflower seeds
• 2 tablespoons mustard
• 4 cloves of garlic (minced)
• some salt
• some hot water

Mix all the ingredients in a blender. Add some of the hot water until you get the pate consistency.

And that's all. You have a healthy and delicious snack. You can top it with some avocado if you like.

Шпагети со авокадо / Avocado Pasta

(scroll down for the recipe in English)

Еве едно јадење кое е и здраво и хранливо и вкусно. Шпагети со сос од авокадо. Го сакам авокадото и поради хранливоста и поради тоа што може да се вклопи во секаква ситуација. Убаво е со лукче, со маслинка, а се прават и прекрасни чоколадни рецепти кои во основа имаат авокадо.

Да се вратам на шпагетите. Превусни се, а се готови за 15 минути.

И не знам дали ви кажав дека се посни без масло. Поздрав оброк здравје.

Чорба со карфиол / Cauliflower Soup

Чорба со карфиол / Cauliflower Soup

( scroll down for the recipe in English)

Не можев да верувам дека карфиолот е толку вкусен во чорба. Толку е вкусен сам за себе што немаше потреба од зачини, само малку магдонос, сол и црн пипер.

Состојки:

• 1 карфиол
• 3 лажици гриз
• вода
• сол
• магдонос (сув)
• црн пипер

Ставете го карфиолот во тенџере и покријте го со вода. Можете веднаш да ги додадете зачините. Варете се додека не омекне карфиолот. Тргнете го тенџерето од шпоретот и со лажица распарчете го карфиолот. Вратете го на оган и додадете го гризот. Гответе уште 5-10 минути.

Добар апетит!

Cauliflower Soup!

Ingredients:

• 1 cauliflower
• 3 tablespoons semolina
• water
• parsley (dried)
• salt
• black pepper

Put the cauliflower in a pot and cover it with water. Add all the spices. Boil it until the cauliflower is soft. Remove the pot from the heat and slice the cauliflower in the pot. Add the semolina and return the pot to the cooker. Boil for 10 more minutes.

Enjoy!

Колач од овес и јаболка / Oatcake with apples

Ќе помислите - овес како овес, ама верувајте дека колачов е превкусен. Одличен е за десерт и како доручек. Мој предлог за сите што си постат или сакаат да се хранат здраво. Без масло и без никакви млечни производи или јајца. Додека се сетив да направам фотографии од исечени парчиња веќе немаше. Тоа нека ви каже колку е вкусен.

Состојки:

• 3 јаболка
• 400 мл вода
• 3 лажици мед
• малку цимет
• 200 грама овес
• 5-6 јатки ореви, толчени
• 50 грама брусница

Излупете ги јаболката и ставете ги со водата во тенџерче да се сварат. Додека се варат во водата додадете го медот и циметот. Тргнете го тенџерчето од шпоретот да се излади малку.

Изблендирајте ги јаболката заедно со водата во која се вареа. Во друг сад ставете го овесот, оревите и брусницата и додадете ја кашата од јаболка. Се убаво измешајте.

Тавчето за печење обложете го со хартија и турете ја смесата. 

Печете на 180 степени, 35 минути.

An oatcake that's delicious, healthy and easy to make. It's a perfect dessert or as a breakfast. You can add any dry fruits or seeds that you like, I chose the oat-apple combination.

Ingredients:

• 3 apples
• 2 cups of water
• 3 tablespoons honey
• some cinnamon
• 200 grams (1 cup) oats
• some walnuts 
• 50 grams (1/4 cup ) red huckleberries, dried

Peel the apples and boil them for 5-10 minutes. Add some cinnamon and honey to the apples.

Let the apples cool for a couple of minutes and then mix them in blender with the water in which they were boiled.

In a separate bowl mix the oats with the huckleberries and walnuts. Add the apple mixture to the oats and mix everything well.

Cover a baking pan with baking paper and pour the mixture,

Bake at 180 C (360 F) for 35 minutes.

Enjoy!