Baked Crepes with Garlic

This is an old traditional recipe that's a favorite in  my family. Don't let the simple ingredients fool you. It's delicious and worth spending some more time in the kitchen.

Eggplant Spread

This Mediterranean eggplant spread recipe is healthy and delicious. Perfect for these hot summer days when you want something quick and easy to make.

Ingredients:

• 1 big eggplant
• 4 cloves of garlic 
• 4 tablespoons sesame butter (tahini)
• 2 tablespoons lemon juice
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon oregano

Whole Wheat Muffins with Vegetables

Saturday is for baking. I love how the house smells on Saturday. To be honest, I made these muffins with the ingredients that I had at home. I wanted a savory muffin with some vegetables, olives and spices and the result was super delicious.

Ingredients:

2 and 1/2 cups whole wheat flour

1 teaspoon baking powder

1 green pepper, sliced in tiny pieces

2 spring onions , diced

3 tablespoons olive oil

4-5 olives, cut in small pieces

some oregano

salt and pepper

1 and 1/2 cup water

Combine the flour with the baking powder. Add the pepper, spring onions and olives. Add the spices. Gradually add the olive and the water and mix everything well. Pour the batter into muffins molds. Sprinkle some olives on top.

Bake at 170 C (300 F) for 15-20 minutes.

Bon Appetit!

Cream Cheese Croissants

Sometimes I wake up with an idea for a recipe and can't stop thinking about it until I try what I have imagined in my head. Cream Cheese Croissants. The name alone is tasty and inviting. This was the first time I was making croissant dough and I can say it wasn't bad at all. These croissants are crispy, tender and creamy at the same time. And sooo tasty.

Ingredients (for about 14 croissants) :

• 300 grams (2 and 1/2 cup ) white flour
• 100 grams (1 cup )whole wheat flour
• 1 egg
• 225 ml ( 1 and 1/2 cup) milk
• 150 grams (3/4 cup) butter
• 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons sugar
• dry yeast 2 teaspoons
• 200 grams (1 cup) cream cheese
• some dry basil

Ham and Feta Cheese Crepes

We are used to eating crepes with jam or honey, but every time we have them at home I take one and have it with cheese.  That's why when I saw this recipe in the book I knew it had to be the next on the list. I made a slight change, though. I added some basil. I love the basil-cheese combination. I couldn't help it :) And the good thing about this recipe is that the longer it stays in the fridge the tastier it is.For this recipe you will need:

Bread with Spices

This is a recipe I got from a friend who lives in Turkey. It's a delicious spicy bread and it's incredibly easy to make. You can add any spices you like. I change the spices each time I make it.

Ingredients:

• 3 eggs
• 1 1/2 cup yogurt
• 3 1/2 cups flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon dry yeast
• 1/2 cup oil
• some rosemary
• oregano
• garlic powder
• 1 tablespoon sesame seeds
• 1 tablespoon sunflower seeds
• 1 tablespoon pumpkin seeds

Cheese and Spring Onion Muffins

Is there a better way to start the day than with this delicious cheese muffins? They were on my mind from the moment I woke up this morning. The spring onion goes so well with the cheese. This is the perfect weekend breakfast and it's ready in no time.

Millet Balls

This is the perfect snack. Healthy and tasty millet balls. In the recipe I was following they were fried, but I put them in the oven and they turned out perfect.

Creamy and Delicious Avocado Pasta

This pasta recipe is my favorite. It's full of flavors and also so healthy and nutritious. Not to mention how simple it is to make.

Spiced Spaghetti with Olive Oil

Tasty spaghetti with olive oil, garlic and spices. My version of the Italian Aglio e Olio. The olive oil and garlic are perfect together, and the spices just warm up the party. Try the recipe and make your own version with your favorite spices.

Spaghetti with Broccoli Sauce

This pasta sauce is absolutely delicious. My favorite non dairy pasta sauce. It's almost as tasty if it had cheese in it. Tasty and light. And so aromatic. With basil and sesame and garlic. Perfect combination of tastes.

Walnut Pate, Healthy and Delicious

When it comes about healthy eating I think we all eat unhealthy things as snacks. We don't usually sit for lunch and dinner and eat unhealthy food intentionally, but when we need a snack we grab a packet of crisps or something like that.

Паштета од ореви / Walnut Pate

(scroll down for the recipe in English)

Кога се работи за здрава храна најмногу грешиме со ужинките. Нема сигурно да седнеме за ручек и да јадеме нешто што не е толку здраво, ама грешиме кога грицкаме сѐ и сешто помеѓу оброци. Еве една здрава паштета од ореви која ќе ви стане омилена. На лепче, на двопек, па дури и како мезе без никаков додаток. Превкусна е. Јас правам поголема количина, па во секое време има во фрижидер.

Потребни состојки:

3/4 чаша мелени ореви
3/4 чаша презла
1/4 чаша семки од сончоглед
3 лажици сенф
4 чешниња лук
малку солмалку 
црн пипер
1-2 лажици лимoнов сок

топла вода по потреба

Сите состојки се мешаат во блендер и се додава вода по потреба.
Ете толку е лесно.
Ако сакате можете да ставите парче авокадо или домат, но и самата паштета е доволно вкусна.

When it comes about healthy eating I think we all eat unhealthy things as snacks. We don't usually sit for lunch and dinner and eat unhealthy food intentionally, but when we need a snack we grab a packet of crisps or something like that.

This walnut pate is the perfect option for a snack. Spread on some toast or cracker. It's delicious, healthy and so easy to make. I make more, so I always have some in the fridge.

For this pate you will need:

• 3/4 cup walnuts (ground)
• 3/4 cup bread crumbs
• 1/4 cup sunflower seeds
• 2 tablespoons mustard
• 4 cloves of garlic (minced)
• some salt
• some hot water

Mix all the ingredients in a blender. Add some of the hot water until you get the pate consistency.

And that's all. You have a healthy and delicious snack. You can top it with some avocado if you like.

Компири на канадски начин / Canadian Poutine

(scroll down for the recipe in English)

Овој рецепт го носи пржениот компир на сосема друго ниво. Знам дека не е баш најздрава храна, ама верувајте толку се вкусни компирите што вреди да се згреши одвреме навреме. Го пробав ова јадење во Америка ова лето. Другарка ми го спреми како додаток за хамбургер и можам да речам дека хамбургерот падна во сенка. Кога се вратив го пробав рецептот и мислам дека ми е омилен начин за подготовка на компир. Може да го јадете како додаток, како главно јадење, а да не зборувам колку оди како мезе за пиво.

Состојки:

• 1,5 кг компир
• 4 лажици стопен путер
• 1/4 филџан брашно
• 1 чешне лук
• 4 филџани говедка супа (од коцка)
• 2 лажици кечап или доматен сос
• 2 лажици Ворчестер сос (доколку имате)
• сол и пипер
• масло за пржење
• 3 филџани изрендан кашкавал

Излупете ги и исечете ги компирите и ставете ги во сад со ладна вода, па во фрижидер. Нека стојат таму додека го правите сосот.

На почеток направете 4 филџани говедска супа од коцка. Потоа, во тавче загрејте го путерот и додадете го брашното и мешајте, околу 2 минути. Додадете го лукчето, исецкано на ситно. Додадете ја супата, кечапот, ворчестер сосот и зачинете со сол и пипер. Нека зоврие сосот и нека се вари околу 6 минути. 

Ставете го сосот на најтивко додека ги пржите компирите.

Во тенџерче со масло пржете ги компирите околу 4 минути. Да бидат испржени и крцкави. Кога ќе се испржат извадете ги од маслото и ставете ги на хартија за да се упие маслото.

Распоредете ги компирите во огноопорен сад, одгоре покријте ги со кашкавалот и на крај турете го сосот.

Ставете ги компирите во претходно загреана рерна и оставете ги 5-10 минути за да се стопи кашкавалот и убаво да се распореди.

Јадете ги топли.....секако нема да можете да чекате :)

Canadian Poutine!

French fries brought to a completely different level. They may be not healthy, but they are delicious. I first tried Canadian poutine this summer when I was in the states. My friend made them as a side dish with some burgers. You can have them as a side dish, main course and not to mention how well they go with beer.

Ingredients:

• 4 pounds potatoes
• 4 tablespoons butter
• 1/4 cup flour
• 1 clove of garlic, minced
• 4 cups beef stock
• 2 tablespoons ketchup
• 2 tablespoon worchestershire sauce
• salt and pepper to taste
• some oil for frying
• 3 cups cheddar cheese

Cut the potatoes and place them in a bowl full of cold water. Place the bowl in the fridge and leave them there while you are making the sauce.

Heat the butter in a pan and add the flour. Cook, stirring, for about 2 minutes. Add the garlic and cook for 2 more minutes. Pour in the beef gravy and add the ketchup, the worchestershire and season with salt and pepper. Cook everything for about 6 minutes. Keep the gravy over the lowest setting while you fry the potatoes.

Put some oil in a pan and fry the potatoes until they are tender, but crispy. For about 4 minutes. When they are fried , drain them on paper towels so the oil is absorbed.  

Put the fries in  pan, cover them with the cheese and pour the gravy on top of them.

Put the pan in the previously heated oven and leave them there for 5-10 minutes.

Grab a beer and enjoy!!!

Посни шпагети болоњезе / Vegetarian Spaghetti Bolognese

(scroll down for the recipe in English)

Кој не сака шпагети болоњезе? Еве една лесна, посна верзија. Превкусни се, скоро исто добри како оригиналниот рецепт со месо

Пилешка чорба / Chicken Soup

(scroll down for the recipe in English)

Иако според календарот би требало да ви пишувам рецепти за сладолед и освежителни коктели, времево е само за супа, колку потопла, толку поубаво. Овој рецепт ми го кажа една пријателка и уште пред да го направам знаев дека ќе е добар. Топла пилешка чорба со кари. Блажината која ја има од јаболката е совршена, доволно да е вкусна, но да не изгуби од основниот вкус. Се прави многу брзо и не бара некои претходни припреми.

Состојки:

• 1 главица кромид
• 3 јаболка
• 6оо грама пилешки стек
• масло за пржење
• 600 мл вода
• 200 мл кисела павлака
• сол
• црн пипер
• коцка пилешка супа
• 1 лажица брашно
• 2-3 лажички кари

Сварете го пилешкото месо и исечете го на мали парчиња. Исецкајте ги и кромидот и јаболката. Ставете го исецканиот кромид во тенџерџе со масло да се пропржи, па додадете ги јаболката и месото. Пропржете се заедно неколку минути. Додадете го брашното (претходно растворено во половина чаша вода) и водата. Оставете го да вари 15 минути. 

Зачинете со сол, црн пипер и кари. Додатете ја и коцката пилешка супа.

Додадете ја павлаката и варете на тивко уште 5 минути.

Сервирајте со свеж магдонос или копар и уживајте во вашата чинија полна топлина.

Добар апетит!

Ingredients:

• 1 onion
• 3 apples
• 600 grams chicken breasts (20 oz)
• oil for frying
• 600 ml water (3 cups)
• 200 ml sour cream (1 cup)
• some salt
• some black pepper
• one cube chicken broth
• 1 tablespoon flour
• 2-3 teaspoons curry

Cut the meat in small pieces and cook it well. Chop the onion and slice the apples. Heat some oil in a pot and add the onion. Fry the onion for 5 minutes and then add the apples and the meat. Fry everything for a couple of minutes. Dissolve the flour in 1/2 cup of water and add it to the pot. Then add the remaining water. Let it boil for 15 minutes.

Spice it with some salt, pepper and some curry. Add the cube of chicken broth.

Add the cream and cook it for 5 more minutes.

Serve with some fresh parsley and enjoy your bowl of warmth,

Bon Appetit!

Шпагети Карбонара / Spaghetti Carbonara

(scroll down for the recipe in English)

Како што затоплува времето, се повеќе време сум надвор, во природа, покрај езеро. Оваа година решив и посериозно да се занимавам со градинарство, па секој сончев ден сум на викендица, ем уживам во езерото, ем подработувам. Значи, рецепти со домашен зеленчук во најава.
Но, да се вратиме на шпагетите. Ова е еден убав рецепт за во оние денови кога сакате да уживате во убавото време, а сепак да имате вкусен ручек за чија подготовката нема да поминете саати во кујна.

Чорба со карфиол / Cauliflower Soup

Чорба со карфиол / Cauliflower Soup

( scroll down for the recipe in English)

Не можев да верувам дека карфиолот е толку вкусен во чорба. Толку е вкусен сам за себе што немаше потреба од зачини, само малку магдонос, сол и црн пипер.

Состојки:

• 1 карфиол
• 3 лажици гриз
• вода
• сол
• магдонос (сув)
• црн пипер

Ставете го карфиолот во тенџере и покријте го со вода. Можете веднаш да ги додадете зачините. Варете се додека не омекне карфиолот. Тргнете го тенџерето од шпоретот и со лажица распарчете го карфиолот. Вратете го на оган и додадете го гризот. Гответе уште 5-10 минути.

Добар апетит!

Cauliflower Soup!

Ingredients:

• 1 cauliflower
• 3 tablespoons semolina
• water
• parsley (dried)
• salt
• black pepper

Put the cauliflower in a pot and cover it with water. Add all the spices. Boil it until the cauliflower is soft. Remove the pot from the heat and slice the cauliflower in the pot. Add the semolina and return the pot to the cooker. Boil for 10 more minutes.

Enjoy!

Палачинки со шунка и фета сирење / Ham and Feta Cheese Crepes

Навикнати сме да јадеме палачинки со мед или џем, но секогаш кога се прават дома, крадам една-две за да си каснам со сирење. Кога го видов рецептов во книгата на дедо ми знаев дека мора да се проба. Единствена измена која ја направив во рецептот е тоа што додадов босилек во тестото за палачинки. Знаеме колку е комбинацијата босилек-сирење совршена. Колку повеќе стојат палачинкиве, толку се подобри. Па ќе си имате и за доручек за наредниот ден.

Состојки:
За палачинките

• 3 јајца
• 2/3 филџан вода
• 2/3 филџан млеко
• 15 лажици брашно
• 1/2 лажиче сол
•  2 лажици масло (и малку за пржење)
• малку босилек, сув или свеж

За филот

• 500 грама фета сирење
• 3 лажици павлака
• 200 грама шунка (изрендана)
• 2 јајца

За од горе:

• 1/2 филџан млеко
• 1 лажица павлака
• 2 јајца

Палачинките се прават на класичен начин. Избијте ги јајцата убаво и додадете ги другите состојки. Измешајте убаво се. Во тавче ставете масло и згрејте го. Пржете ја секоја палачинка од двете страни. Доколку ви се гледа смесата густа додадете си вода или млеко.

За филот, избијте ги јајцата и додадете им ги сирењето, павлаката и се убаво измешајте. На крај додатете ја шунката и измешајте со лажица. 
Тркалезното плехче намачкајте го со масло. Ставете една палачинка на дното, па од филот, па наредната. Така се додека не се потрошат и палачинките и филот.
За преливот, избијте ги јајцата со млекот и павлаката и турете ја смесата од горе на палачинките.

Печете на 180 степени, околу 35 минути.

На здравје!

We are used to eating crepes with jam or honey, but every time we have them at home I take one and have it with cheese.  That's why when I saw this recipe in the book I knew it had to be the next on the list. I made a slight change, though. I added some basil. I love the basil-cheese combination. I couldn't help it :) And the good thing about this recipe is that the longer it stays in the fridge the tastier it is.For this recipe you will need:

For the crepes:

• 3 eggs
• 2/3 cup water
• 2/3 cup milk
• 15 tablespoons flour
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons oil ( and some for frying)
• some fresh basil leaves

For the filling:

• 500 grams (2 cups) white cheese
• 3 tablespoons cream cheese
• 200 grams ham
• 2 eggs

For the topping:

• 1 cup shredded cheese
• 1/2 cup milk
• 1 tablespoon cream cheese
• 2 eggs

First beat the eggs and slowly add the flour, water, milk, salt and oil. Add the sliced basil leaves and mix well. The batter shouldn't be too thick so you may need to add some water or milk.

Fry the crepes in the usual way. In a frying pan pour from the batter enough to cover the pan. Fry on both sides. Repeat with the remaining batter and grease the pan if it is needed.

For the filling mix the shredded cheese with the cream cheese and the ham. Beat the eggs and add them to the cheese mixture.

Now, let's make the topping. Beat the eggs, add the milk, the cheese and the cream cheese and mix well.

Take one crepe and place it on a greased baking pan, put some of the filling and then another crepe. As if you were making a cake with many layers. When you use all the crepes, pour the topping on top and put it in the oven.

Bake for 40 minutes at 200 degrees.

Bon appetit!

Спанаќ со крем сирење / Creamy Spinach

Кога ќе го пробав рецептов, прва мисла ми беше тоа дека вредеше миењето на спанаќот. Превкусен додадок за секое јадење. Лесно се прави и реално не може да се погреши. Спанаќ секогаш оди убаво со млечни производи, а оревите така добро се влопија што самаta си честитав.

Состојки:

• 2 лажици маслиново масло
• една голема главица кромид, исечена на полумесечини
• 125 мл пилешка супа или супа од зеленчук од коцка
• 300 грама спанаќ
• 50 грама крем сирење
• 5-6 ореви (толчени)

Загрејте го маслото на умерена температура, во голема тава. Додадете го кромидот и пржете 5 минути. Додадете ја супата и и варете една минута.

Ставете го исецканиот спанаќ и се убаво пропржете додека не овене спанаќот, околу 3-4 минути. Сега ставете го и сирењето и измешајте убаво да се соедини.

Тргнете го од оган и додатете ги оревите и убаво измешајте.

Прекрасен додаток е за со месо, но и самото е доволен оброк.

Добар апетит!

CREAMY SPINACH

This recipe is worth washing the spinach. A delicious side dish that goes perfectly with meat, but it's great on its own too. The spinach goes well with cheese, but the walnuts added some magic to the whole combination.

You need:

• 2 tbs olive oil
• 1 big onion cut in half rings
• 125 ml (3/4 cup) chicken or vegetable stock, form cubes
• 300 grams spinach (10oz)
• 50 grams cream cheese (1,8 oz)
• 5-6 walnuts 

Heat the oil in a bigger pan, on medium heat. Add the onion and fry for 5 minutes, until the onion is golden brown. Add the soup and boil everything for 5 minutes. Add the spinach and cook everything for 5 more minutes. Add the cheese and combine all the ingredients well.

Remove from heat and add the walnuts (cut in small pieces).

Enjoy!