Orange Bundt Cake

The perfect winter dessert. A bundt cake with chocolate and orange juice. I make this dessert often and everyone loves it. You can add some dried fruit or nuts, but I think it's perfect the way it is.

Chocolate Cheesecake in a Glass

No-bake, easy to make and so delicious. It was ready in ten minutes and gone in one. You simply have to try it.

Ingredients (for 3 glasses)

For the crust

• 50 grams biscuits (ground, pulse them in a food processor until ground)
• 2 tablespoons unsalted butter (melted)

For the cheesecake filling:

• 200 grams cream cheese
• 50 grams sugar
• 200 ml whipped cream
• 100 grams milk chocolate (melted)

Захер торта со фил / Sacher Torte with a Twist

(scroll down for the recipe in English)

Кога и да почнам да избирам рецепти од книгата која ја користел дедо ми ме фаќа некаков страв и трема. Како да морам за тој момент да се подготвам некако посебно. Особено кога ги гледам тортите кои ги правел и за кои си пишувал забелешки. Една од тортите која посебно си ја има забележано во книгата е оваа Захер торта со фил. Знаеме дека захер тортата обично нема фил, но има и многу варијанти на самата торта меѓу кои е и оваа. Кај вистински убавите торти нема пократок пат во припремата, нема скратувања, нема финти. Правиш торта и учиш за состојките, се фрустрираш кога нешто не оди, грешиш, поправаш и на крај имаш чувство дека си направил ремек дело. Секогаш кога готвам помислувам на дедо ми и на тоа дали и колку се гордее со мене додека ме гледа како се мачам со неговите рецепти, но особено денес имав чувство дека заедно ја спремаме оваа Захер торта. Може не изгледа којзнае како, но верувајте вкусот е неверојатен. Ќе сфатите дека има зошто оваа Захер торта е толку позната и зошто Виена, од каде потекнува, се нарекува светска престолнина на торите.

Состојки:

• 120 грама путер
• 10 јајца
• 10 лажици шеќер
• 10 лажици мелени ореви
• 4 лажици мелени бисквити
• 120 грама рендано чоколадо

За филот

• 1 јајце
• 1 жолчка
• 100 грама чоколадо
• 2 лажици млеко
• 200 грама шеќер
• неколку лажици џем од кајсии

За Глазурата

• 100 грама чоколадо
• 100 грама шеќер
• 3-4 лажици млеко

Убаво изматете ги 10те жолчки со 120 грама путер и десетте лажици шеќер. Матете доволно долго за смесата да добие светла боја. Потоа додадете ги оревите, мелените бисквити и ренданото чоколадо. Белките изматете ги во цврст снег и додадете ги во смесата со жолчките. Кога ги додавате белките бидете нежни за да остане тестото воздушесто.

Печете на 180 степени околу 25 минути. Пазете да не се исуши кората премногу. 

Додека се пече, направете го филот. Најпрво млекото загрејте го со шеќерот, за шеќерот убаво да се растопи и да не крцка во филот (како што ми се има случено мене). Во загреаното млеко и шеќер додадете го јајцето, жолчката и чоколадото. Ставете го филот на шпорет загреан на умерена температура и биејте со мискер се додека филот не се згусни убаво. Тргнете го од шпоретот и оставете го да се излади. Не брзајте. Нека се излади убаво. Во изладениот фил со мискер изматете го путерот и ставето го филот во фрижидер барем десет минути.

Испечената торта извадете ја од шпорет и оставете ја  да се излади барем 20 минути, зошто ако почнете да ја филувате топла ќе ви го растопи филот!!!

За сечење на тортата јас користев чачкалици и парче конец. Многу е полесно отколку со нож. 

Вака се редат чачкалиците па се поминува со конецот и добивате две кори.

Ја ставате првата кора на чинија за сервирање и ја мачкате најпрво со џем од кајсии а потоа со филот. Па ја ставате втората кора и истото го повторувате.

За глазурата, стопете го чоколадото со шеќерот и неколку лажици млеко. Оставете го малку да се излади и прелијте ја тортата. Јас немав трпение да чекам да се излади доволно, па малку ми го растопи филот. Значи ако сакате онаква совшена глазура, почекајте!!!

Украсете со ореви или оставете го вкусoт да е украс сам за себе.

Убаво е да поседи во фрижидер барем еден час за да се стегне убаво, но не верувам дека ќе можете да издржите да не пробате.

Добар апетит!

 

SACHER TORTE

Every time I choose a recipe from my Grandad's cookbook I feel a bit nervous. It's like I'm going to cook in front of him. Especially if it is a recipe that he loved like this Sacher Torte which he has marked as one of his favorites. We know that Sacher torte has no filling, just the apricot jam. This is a version with a nice chocolate filling. I admit it wasn't easy to make, but all the great things in life don't come easy. That's what I love about these old cake recipes, there are no shortcuts, no easier ways. You go in the kitchen, you learn about the ingredients, you make mistakes, you fix them, and at the end you have the feeling of accomplishment, of creating something extraordinary. I always have a feeling that my Grandad is watching me from above, but today I think he was especially proud of me. I hope, at least. This cake isn't easy to make, but believe me it's worth it. After you make it you will realize why it is so famous and why it is one of Vienna's culinary specialties.

Ingredients:

For the cake:

• 10 eggs
• 120 grams (4,2 oz))  butter
• 10 tablespoons sugar
• 10 tablespoons walnuts (grounded)
• 4 tablespoons cookie crumbs
• 100 grams (3,5 oz)  chocolate (melted)

For the filling:

• 1 egg
• 1 egg yolk
• 100 grams (3,5 oz) chocolate
• 2 tablespoons milk
• 200 grams (7 oz) sugar

For the glaze

• 100 grams (3,5 oz) chocolate
• 100  grams (3,5 oz) sugar
• 3-4 tablespoons milk

Preheat the oven to 180 degrees. 

Beat the egg yolks with the butter and the sugar. Beat them until the color is light yellow. Then add the walnuts and the crumbs. Beat the egg whites until they hold a stiff peak. Then fold in the whites into the yolks mixture. Pour the batter into a greased pan and  bake for about 25 minutes. The cake must not be too dry, so be careful.

For the filling,

First heat the milk with the sugar until it dissolves completely. Add the egg, the egg yolk and the chocolate and mix it with a mixer while it's still on the cooker. Mix until the cream becomes thick. Put it aside and wait for it to cool. When it's almost cold beat in the butter until well combined. Put the filling in the fridge for ten minutes.

When the cake is baked, leave it to cool for about 20  minutes. Then using toothpick and tread cut the cake in two.

Take one part of the cake and put it on a serving plate. Spread some apricot jam on the cake and then spread more than half of the chocolate cream. Put the second cake on top and repeat the procedure.

For the glazing, heat the chocolate, sugar and milk until well combined. Then put it aside and let it cool. When is almost cold pour the glaze over the cake.

You can decorate with walnuts, ground or whole.

Bon appetit!

Чоколаден куглов со портокал / Orange Bundt Cake

Убаво како зимски распуст, како снег на Божиќно утро, како подарок под елка :) Едноставно совршен рецепт за зимски десерт. Чоколадо и портокал во комбинација со цимет,. Магија. Можете од горе да си ставите и малку џем или некакво слатко. Јас го сакам без ништо.

Чоколаден чизкејк / Chocolate Cheesecake

Совршен десерт за оние кои си љубат и десерти и сирење. За тоа колку е калорична тортава, кажува фактот што на првите олимписки игри им била служена на атлетичарите. Но, кога ќе ја пробате ќе сфатите дека вреди  секоја внесена калорија. Ако сте ги гледале „Пријатели“ сигурно се сеќавате на онаа нивна тепачка за „Чизкејк“, епа пробајте го рецептов и ќе знаете зошто толку жестоко се бореа за една „обична“ торта.

Chocolate Chip Cookies

The first time I tried to make these cookies, the final result was one huge cookie over the baking paper. This time I got them right, and I don't know if that's a good thing because they are so delicious that you can't stop eating them. Chewy and soft. Perfect, in one word.

Chocolate Muffins

I was inspired by the beautiful weather to make these vegan chocolate muffins. Airy and tasty, with some banana and cinnamon flavor. Ready in 30 minutes.

Ingredients:

• 200 grams (1 3/4 cups) flour, sifted
• 200 grams (1 cup) granulated sugar
• 75 grams (2/3 cups) cocoa powder
• 16 grams (3 teaspoons) baking powder
• 450 ml (2 cups) rice milk, or any other veggie milk
• 1 banana (mashed)
• 3 tablespoons olive oil
• some vanilla extract
• some cinnamon

for the topping

• 4 tablespoons sugar
• 4 tablespoons water
• 4  tablespoons cocoa
• 2 tablespoons oil

Preheat the oven to 160 degrees (320 degrees F).

In a large bowl combine flour, sugar, cocoa, cinnamon and baking powder.

In a separate bowl whisk the milk, oil, vanilla, and banana. Then, add the wet ingredients to the dry ingredients. Stir with a wooden spoon until well combined. Be careful not to over-mix it.

Pour the batter in a muffin pan and bake for about 40 minutes, or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

For the topping, pour the water in a pan and heat it with the sugar. Add the cocoa and oil and heat it for a couple of minutes.

Decorate your muffins and enjoy with a cup of Turkish coffee

Чоколадни мафини

Прекрасното време ме инспирира да ги направам овие чоколадни мафини. Воздушести и вкусни, со вкус на банана и цимет. Готови за 30 минути.

Состојки:

 200 грама брашно

·         200 грама шеќер

·         75 грама какао

·         1 пакетче прашак за пециво

·         450 мл оризово млеко, или друго растително млеко
1    1 банана

·         3 лажици маслиново масло

·         Малку ванила

·         Цимет

З     За глазурата
4     4 лажици вода
4     4 лажици шеќер
4     4 лажици какао
2     2 лажици масло

·       

Загрејте ја рерната на 160 степени.

Во длабок сад ставете го брашното, какаото, циметот и прашакот за пециво. Измешајте ги сувите состојки.

Во одделен сад измешајте го млекото, маслото, ванилата и бананата. Додадете ги водените состојки во сувите. Измешајте добро со лажица, но не премногу.

Турете ја смесата во тавче кое сте го намастиле претходно и печете околку 40 минути, или додека чепкалка ставена насредина во тортата излегува чиста.

За глазурата загрејте ја водата со шеќерот. Додадете го какаото и маслото и мешајте неколку минути.

Декорирајте ги мафините и уживајте во вашето омилено турско кафе

Chocolate Baklava

Baklava and some Turkish coffee, my recipe for a perfect Sunday afternoon. For those that do not know baklava is a kind of sweet pastry made of layers of filo filled with chopped nuts. My baklava is a little different from the traditional recipe. It has chocolate in it and does not have the traditional form. The filo can be homemade, but I bought the it from the grocery store. I promise I will make it myself next time :)

Chocolate Cake by the Lake

This weekend the weather was perfect for a walk by the lake. We decided to go to our weekend house by the lake and I knew that some tasty dessert would be perfect for the trip. I made this moist chocolate cake. Non dairy, no eggs, just the taste of chocolate and cinnamon, spiced with some orange zest.

Veggie Chocolate Bundt Cake

I've been sitting in front of the computer trying to to describe this extraordinary chocolate cake for a while, and I can't find the words. It's magical. While you are eating it you have a feeling that you have entered some kind of a fairy tale. I'm not exaggerating. You simply must try this recipe!!!

Chocolate Pie

I will start with a simple, easy-to-follow but delicious, chocolate pie. I love pies and I love chocolate so this was the perfect choice for my first post. For this recipe you will need

For the dough:

• 150 grams ( 3/4 cup) butter
• 300 grams (1 1/4 cup) flour
• 1 egg yolk
• 1 tablespoons cold milk
• ½ teaspoon salt

For the filling:

• 5 eggs
• 200 grams (3/4 cup) chocolate
• 80 grams (1/4 cup) ground almonds
• Vanilla extract
• Rum
• Some almonds for decoration